环球体育:中国餐饮行业三个最新趋势、新动向、新蓝海
栏目:室内知识 发布时间:2021-10-02
本文摘要:中国餐饮业的三个最新趋势、新趋势、新蓝海的新趋势:非常简单,身体健康、时尚、舒食理念抢尽风头的2015年美国快餐连锁消费者调查显示,更多的美国消费者在食品和材料上更健康,如ShakeShack、ChipotleMexicanGrill根据最近发表的2015年美国消费者快餐店满意度指数报告,前三名是Chick-fil-A、ChipotleMexicanGrill和Panerabread,比较了麦当劳和KFC。

中国餐饮业的三个最新趋势、新趋势、新蓝海的新趋势:非常简单,身体健康、时尚、舒食理念抢尽风头的2015年美国快餐连锁消费者调查显示,更多的美国消费者在食品和材料上更健康,如ShakeShack、ChipotleMexicanGrill根据最近发表的2015年美国消费者快餐店满意度指数报告,前三名是Chick-fil-A、ChipotleMexicanGrill和Panerabread,比较了麦当劳和KFC。快餐行业的巨头们也已经闻风而动。麦当劳和KFC争相调整战略和经营,开发咖啡等休闲娱乐饮料,甚至销售装修菜单,特别重视新鲜食材,在一些套餐中获得水果或蔬菜沙拉不仅是薯条。脆皮炸鸡专家德克尔可以早点醒来。

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德克尔是快餐行业中第一个明确提出东方快餐文化概念的品牌,2011年看到了快餐(FastFood)和Casual Dining(Casualding)之间的机会点,即“快餐”(FastCasual)。Deckers指出,目前消费者对快餐的市场需求正在以积分(即即时、立即使用)为基础,进一步减少悠闲品尝的市场需求。

因此,德克尔不仅改善菜单和服务,而且在品牌标的物、店铺家具上也向舒食方向发展。木头桌子和椅子,绿色的新标志,圆而温暖的黄色照明,一切都营造了消费者在自然舒适的饮食环境中悠闲享受美食的氛围,期待快餐变成舒适的食物。李明远副总经理甚至开玩笑说小鸟都来我们店里了,你还没出来吗?新趋势:互联网加快O2O快餐行业转型势在必行。利用互联网的东风,餐饮业开始在O2O领域大显身手。

根据艾瑞咨询公布的数据,2014年我国餐饮O2O店内市场规模达到1600亿,整体餐饮消费比例为5.8%,到2017年为止,这一比例将超过9%,店内市场总规模将达到3000亿。特别是消费者越来越普遍的移动支付习惯,导致食堂内、淘宝等再次发生根本性变化,餐饮O2O店铺内巨大的市场潜力今年正在井喷。

麦当劳、德克士和肯德基正在竞争减缓与网络餐厅内平台的合作,麦当劳吃饱了吗,肯德基和德克士在美缺点内合作领先。Deckers试图借O2O的契机,进一步拓展偏食的概念,让消费者更方便、更无聊,或者更随意地享受美食。(威廉莎士比亚、哈姆雷特、美食)7月,Deckers宣布继续扩大美缺点内的合作,并在整个餐厅运营系统内实时加强第三方支付。

德克尔的这盘棋早有阴谋。据报道,2013年德克萨斯以后,终端第三方移动支付系统启动,目前浙江省德克士餐厅接受支付宝支付服务,上海德克士餐厅接受微信支付折扣套餐活动。Deckers全国各地的餐厅也分别销售与银联的合作银联钱包活动、与商人银行的合作分数外币产品活动等多种O2O合作。

今后,西式快餐行业三巨头将在O2O快餐领域放慢投放步伐,减少网络餐厅内的覆盖面积门店数量。李明远分析说,这一切都是利用技术提高餐厅整体效率和升级服务所需的反映,最后是为了满足消费者的经验和交流市场需求。

新蓝海:时装、零售业、科技界、任何人都想进入食物,挖一桶金的全球经济实现了新的正常化,快餐业界也面临着挑战。李明远分析:餐饮本身是整个经济循环的一部分,在新的正常经济环境下,快餐行业如何利用效率,如何富有创意,如何寻找新的起点是所有餐饮企业需要思考的问题。不能忽视餐饮业跨界创造力蓬勃发展。

各行各业都超过了温饱,餐饮业的界限不会变得更加模糊。最近奢侈品品牌Gucci在上海经营的世界上第一家餐厅将毋庸置疑。据传,Gucci不仅对餐饮业感兴趣,LV、普拉达、爱马仕等许多奢侈品牌也想越过国界投身食品餐饮业。

传统餐饮品牌也在探索跨境创意。日式快餐吉野家指出便利店是他们的竞争对手。

传统食物小南国是引用腐败的,通过更久、更简单、更帅气的格调南小官和小南汤,消费者更多。像最近不被年轻人喜欢的Muji、Line这样的生活、休闲、娱乐品牌也在国内引进食物,甚至通过食物让消费者进店购物。

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德克尔也不会越过不迎合趋势和潮流玩游戏的边界吗?李明看得很清楚。一家餐厅要与时俱进,最糟糕的是有一天会变老,但也必须有永远不变的核心和经典。(威廉莎士比亚、哈姆雷特、唐太斯)德克士今后的整体运营仍将回到线下、产品本身,特别是双重脆的核心英雄产品和坚守加入战略。

预计明年第一季度,德克士将试行新的店铺型,并将更加坚持偏食理念。让它最痛快很简单,但它并不简单。


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